Un piatto povero, contadino, genuino. Uno di quei tipici piatti tramandati da generazione in generazioni, quelle dei racconti dei pranzi domenicali delle nonne abruzzesi. Perché questo piatto è un re della cucina d’Abruzzo, dove non è necessario servire elaborati piatti per avere la tavola imbandita a festa. Se andate in Abruzzo, dovete assolutamente assaggiare questo piatto tipico, in qualsiasi trattoria o ristorante potrete richiederlo. È, ovviamente, un tipico piatto invernale, ma non si disdegna in nessun periodo. Non esiste una vera e propria ricetta per prepararlo, ma bastano i racconti delle nostre mamme e nonne, l’esperienza e la fantasia di ognuno di noi e il piatto è fatto. Alcune ricette prevedono un’aggiunta di prosciutto cotto a dadini, altre le cotiche. Al posto dei fagioli potete usare anche i ceci, ma in bianco, senza senza sugo oppure i broccoli o i fagioli cannellini. Clicca qui per la videoricetta.
Giornalista
