È tempo di basilico, profumatissimo e immancabile nei principali piatti della dieta mediterranea
Erbacea annuale originaria dell’India, il basilico è adatto a un clima temperato-caldo. Le foglie, ovali e lanceolate, hanno dimensioni diverse a seconda della varietà e sono intensamente profumate, come tutte le sue parti erbacee. Il colore varia dal verde pallido al verde intenso e in alcune varietà si fa violaceo o porpora. I fiori piccoli e bianchi spuntano all’ascella delle foglie e nella parte terminale del germoglio. Sono proprio le foglie, quelle che vengono usate del basilico. Esse sono ricche di oli essenziali che vengono liberati pestandole e rompendo così le cellule che le contengono.
Il basilico va impiegato fresco, aggiunto alle pietanze all’ultimo momento. La cottura, e peggio ancora l’essiccazione, ne neutralizza l’aroma. Lo si può conservare congelato per alcuni mesi, o sott’olio in frigorifero. Lo si usa in insalate, con pomodori, zucchine, aglio, frutti di mare, pesce, uova strapazzate, pollo, coniglio, anatra, insalata di riso, zuppe, pasta, pizza e salse di pomodoro. Nella cucina asiatica è utilizzato specialmente per insaporire le zuppe. È impiegato anche nella preparazione dei liquori.
SANTO DEL GIORNO – Oggi è San Romano martire. Secondo il Libro della vita dei Santi, scritto da Pedro de Ribadeneira, gesuita spagnolo, il martirio di San Romano è strettamente legato a quello di San Lorenzo. Rifacendosi agli Atti di san Lorenzo, il gesuita narra che Romano fu un soldato dell’imperatore Valeriano e assistette al martirio di San Lorenzo. Egli vide che mentre questi era tormentato nella catasta, squarciato dagli scorpioni e in altre maniere lacerato, rimaneva sempre fedele al Signore ringraziandolo del beneficio che gli faceva nel dargli a patire quei tormenti per amor suo, e vide che accanto a lui c’era un bellissimo giovane che gli asciugava con un velo il sudore, che gli bagnava la faccia per l’atrocità dei tormenti che egli pativa. Colpito da tanta fede, si convinse che fosse meritevole di essere abbracciata, Romano approfittò di una pausa del martirio per avvicinarsi a Lorenzo con una brocca d’acqua. Offrendogli da bere per lenire le sue sofferenze, pregò Lorenzo, con gran devozione e tenerezza, che lo battezzasse. Era il 9 agosto del 258, e Romano, appena convertito alla nuova fede, andò così incontro alla morte un giorno prima di colui che lo aveva appena battezzato. Le sue reliquie riposano nella basilica di San Lorenzo al Verano.
Romanus significa “abitante di Roma”, ma anche “cittadino dell’Impero Romano”. L’etimologia è dubbia: può derivare da Rumon, “il fiume Tevere”, da ruma, “mammella”, oppure da rhome, “forza”. Varianti del nome sono Roman, Romanino e Romanello.
ACCADDE OGGI – 48 a.C. – Guerra Civile romana, battaglia di Farsalo: Giulio Cesare infligge una sconfitta decisiva a Pompeo, che fuggirà poi in Egitto; 378 – Battaglia di Adrianopoli: un contingente militare composto da 40mila effettivi tra fanteria e cavalleria, guidato dall’imperatore Valente, viene sconfitto dai Visigoti nell’odierna Turchia, ai tempi Tracia; Valente perirà quello stesso giorno insieme a tre quarti degli uomini che aveva condotto in battaglia; 1173 – Iniziano i lavori della Torre di Pisa; 1382 – Trieste chiede la protezione del duca d’Austria Leopoldo II: è l’inizio di un legame plurisecolare, meglio conosciuto come Dedizione all’Austria; 1866 – Terza Guerra d’Indipendenza italiana: il generale Giuseppe Garibaldi invia il telegramma dell’Obbedisco; 1892 – Thomas Edison ottiene il brevetto per il telegrafo bidirezionale; 1920 – Nasce Enzo Biagi, considerato uno dei padri del giornalismo italiano; 1930 – Betty Boop debutta nel cartone animato Dizzy Dishes; 1945 – Seconda Guerra Mondiale, bombardamento atomico di Nagasaki: una bomba atomica, chiamata in codice Fat Man, viene sganciata dal B-29 statunitense BOCKSCAR sulla città di Nagasaki, in Giappone, alle 11:02 di mattina (ora locale). Esplose a un’altitudine di 469 metri con una potenza pari a 22mila tonnellate di TNT uccidendo all’istante 40mila persone (25mila-60mila verranno ferite). Si stima che morirono altre 40mila persone per via delle malattie causate dal fallout nucleare e delle radiazioni; 1962 – Muore Hermann Hesse: autore e aforista tra i più autorevoli del Novecento, i suoi romanzi restano dei capisaldi della letteratura mondiale; 1965 – Singapore proclama la sua indipendenza dalla Federazione Malese; 1969 – Membri di una setta capeggiata da Charles Manson uccidono cinque persone, tra cui Sharon Tate, Jay Sebring e Abigail Folger; 1973 – Viene lanciata la quattordicesima sonda verso Marte, nell’ambito della missione russa Mars 7: la sonda raggiungerà il pianeta il 9 marzo 1974 e invierà alla Terra alcuni dati; 1974 – Richard Nixon, 37º presidente degli Stati Uniti d’America, si dimette dall’incarico. È la prima volta che un presidente presenta le dimissioni, con le quali vuole evitare di essere destituito tramite impeachment, per il ruolo svolto nello Scandalo Watergate. Il suo vice, Gerald Ford, presta giuramento e diventa il 38º presidente; 1975 ‒ Dmitrij Šostakovič, compositore russo, muore a Mosca; 1986 – I Queen realizzano a Knebworth il loro ultimo concerto con il frontman Freddie Mercury, ancora in vita durante il loro Magic Tour, per promuovere l’album A Kind of Magic; 1991 – Il Sostituto procuratore di Suprema Corte di Cassazione Antonino Scopelliti viene ucciso da un commando della ‘ndrangheta mentre alla guida della sua BMW torna a casa a Campo Calabro. Di lì a poco avrebbe sostenuto l’accusa al Maxiprocesso di Palermo contro Cosa Nostra; 1993 – Re Alberto II del Belgio presta giuramento nove giorni dopo la morte di suo fratello Baldovino; 2006 – Dopo l’approvazione con un referendum, entra definitivamente in vigore lo Statuto della Catalogna, in Spagna, che amplia notevolmente l’autonomia della regione.
PROVERBIO – Ogni uccello, d’Agosto è beccafico.
AFORISMA – Puoi chiamarla crisi, puoi chiamarlo ostacolo ,puoi chiamarlo errore, puoi chiamarla sfortuna. Puoi chiamarla come vuoi, ma ricorda che hai sempre la possibilità di chiamarla occasione e decidere se farti travolgere o diventare migliore grazie a essa. (Marco Fincato)
LETTURA DEL WEEKEND – Il fiume di Rumer Godden.
Harriet e la sua famiglia vivono in una casa coloniale, in India, vicino alle sponde di un fiume. Un caleidoscopio di colori e di odori impregna le giornate della piccola, il tempo è segnato dal lento scorrere del fiume e dal rumore cadenzato delle macchine di juta. Lo scorrere del Gange scandisce il tempo, il fiume diviene metafora di vita, spiega il bene e il male, la vita e la morte.
Dopo aver letto questo delicato e intenso romanzo, la sensazione è quella di aver visto un bel quadro impressionista. I colori, i profumi, le sensazioni impregnano le sue righe e incorniciano le vicende quotidiane rendendole poetiche.
Il fiume ha ispirato l’omonimo film del regista Jean Renoir, che definì il libro “Un tributo all’India e alla giovinezza”.
CONSIGLIO – Le arachidi andrebbero consumate con moderazione da chi soffre di ipertrigliceridemia, soprattutto nei giorni che precedono il prelievo di sangue, per non alterare i risultati dell’esame.
Giornalista
